Hora de la barbacoa
Las barbacoas de Pascua son ya una tradición: sencillas, divertidas, satisfacen todos los paladares: desde los adultos hasta los niños, desde los amantes de la carne hasta los que prefieren un menú vegetariano.
He aquí las 5 reglas a seguir para hacer la barbacoa perfecta:
1. Está prohibido perforar la carne: corres el riesgo de estropearla; en el pescado, en cambio, evita dañar las escamas porque actúan como protección.
2. Para marinar, evite el limón; prefiera un buen aceite y algunas especias, como pimienta, pimentón, ajo en polvo, laurel u otras.
3. No todas las carnes son aptas para la parrilla, así que infórmate bien y elige la materia prima adecuada.
4. Utiliza sal gorda sólo al final de la cocción.
5. Para evitar que la carne se pegue o se queme, asegúrate de que la parrilla está limpia y bien engrasada, y comprueba la temperatura.
Último consejo: cocinar a la barbacoa lleva su tiempo, ya que los alimentos deben cocinarse lenta y cuidadosamente para garantizar el máximo sabor y mantener la mejor textura, así que ármate de PACIENCIA y buena compañía.
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